Monocultivar Semidana
Ein Öl mit mittelintensiver Fruchtigkeit, leicht bitter und würzig mit aromatischen Noten von frisch geschnittenem Gras und grüner Tomate.
Der leicht bittere, würzige und adstringierende Geschmack weist süße Noten auf.
Die Nachgeruchsempfindungen bestätigen die kräuterigen, fruchtigen, frischen Oliven- und Blumenaromen.
Sein mäßig intensiver Fruchtgeschmack ermöglicht einen sehr vielfältigen Einsatz in der Küche, ideal zum Würzen von mittel- und großstrukturierten Gerichten.
Monocultivar Bosana
Dieses Öl hat eine intensive Fruchtigkeit mit Noten von Tomaten, Artischocken, frisch gemähtem Gras und aromatischen Kräutern. Der Geschmack „bitter“ und „würzig“ ist gleichermaßen intensiv und anhaltend, das Öl ist recht flüssig und leicht adstringierend. Die olfaktorischen und geschmacklichen Nachnoten bestätigen die krautigen Duftempfindungen, die den Mund „sauber“ mit einer leichten Adstringenz hinterlassen.
Der intensive fruchtige Geschmack und das hohe und anhaltende Geschmack von Bitterkeit und Schärfe werden verstärkt, wenn es mit Gerichten mit wichtiger Struktur wie rotem Fleisch, Hülsenfruchtsuppen und Bruschetta kombiniert wird. Auch roh in Salaten oder als Dip hervorragend geeignet.
Sandalia Original Blend: Bosema
Unser Blend entsteht aus der Mischung der beiden monovarietalen extra nativen Olivenöle Bosana und Semidana. Das Ergebnis ist ein sehr ausgewogenes und harmonisches Öl, ideal zum Würzen mittelgroßer und großstrukturierter Gerichte.
Von Hand geerntet
Unsere Oliven werden von Hand gepflückt und in belüfteten Behältern gesammelt, um den Beginn des Fermentierungsprozesses zu verhindern. Sie werden kühl gelagert und innerhalb von maximal 12 Stunden nach der Ernte gepresst.
Lagerung in Edelstahltanks
Sobald die Verarbeitung abgeschlossen ist, wird das Öl in Edelstahltanks AISI 304 gelagert, die an ein mit Stickstoff betriebenes System angeschlossen sind, ein Inertgas, das in den Tank eingeleitet wird um Oxidationsprozesse und die daraus resultierende Ranzigkeit verhindert. Diese Konservierungstechnik verlängert die Qualität des nativen Olivenöls extra.